zapiekanki

Kaszanka z ziemniakami i jabłkiem

4 ugotowane ziemniaki1,2 kg kaszanki
4 kwaśne jabłka

tłuszcz do formy

1/2 szklanki śmietany

1 łyżka mąki

1 jajo

2 łyżki tartego chrzanu lub musztardy

pieprz ziołowy, sól

masło

Obrane ze skórki ziemniaki i kaszankę kroimy w plastry, obrane jabłka ścieramy na tarce o dużych oczkach. Na dnie płaskiej, wysmarowanej tłuszczem formy układamy ziemniaki, następnie kaszankę, a na wierzchu rozkładamy warstwę tartych jabłek. Zalewamy śmietaną roztrzepaną z mąką, jajkiem, chrzanem lub musztardą, szczyptą pieprzu i soli. Posypujemy wiórkami masła i zapiekamy 30 min w 160°C.

Zapiekanka mięsno-warzywna pod beszamelem

2 szklanki ugotowanego mięsa strusia pokrojonego w kostkę

2 szklanki ugotowanych na półmiękko warzyw (np. marchewka; brokuły; fasolka szparagowa) i 2 szklanki utłuczonych gotowanych ziemniaków

1 szklanka startego sera cheddar

2 szklanki mleka

4 łyżki masła 4 łyżki mąki pszennej

1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej

sól, pieprz, szczypta pieprzu kajeńskiego, masło do formy

Stop masło w rondlu, wymieszaj z mąką i powoli wlewaj mleko, stale mieszając. Gotuj do zgęstnienia. Włóż warzywa i mięso, przypraw, wymieszaj. Przełóż do natłuszczonej żaroodpornej formy, posyp serem. Na wierzchu rozłóż ziemniaki i posyp je gałką. Piecz 20 minut w temp. 175°C.

Zapiekanka traperska

25 dag mielonej wieprzowiny

25 dag mielonej cielęciny

1/3 szklanki posiekanej cebuli

1/3 szklanki wody

1/4 łyżeczki białego pieprzu, 1 łyżeczka soli, 1/4 łyżeczki mielonych goździków, 1/4 łyżeczki soli selerowej, 1/4 łyżeczki cząbru

1-2 ugotowane i ugniecione ziemniaki

2 krążki ciasta na tartę (o średnicy 22 cm) wycięte

Rozgrzej piekarnik do 220°C. Wieprzowinę, cielęcinę i cebulę włóż do rondelka i zalej wodą. Duś, aż mięso zmieni kolor. Dodaj przyprawy, duś jeszcze przez chwilę. Mięso przełóż na sitko i osącz, a potem wymieszaj z ziemniakami. Jednym krążkiem ciasta wyłóż formę na tartę, napełnij masą i przykryj drugim krążkiem. Sklej brzegi ciasta, a pośrodku wytnij kominek, aby mogła ulatniać się para. Piecz 10 minut, a potem zmniejsz temperaturę do 200°C. Piecz jeszcze 20 minut, aż ciasto będzie złote. Uwaga: zapiekankę można także przyprawić na ostro, wszystko zależy od upodobań.