200 g polędwicy wołowej
2 garście rukoli
1/4 szklanki soku pomarańczowego
1 łyżeczka musztardy
Dodatki: oliwa, sól, pieprz1/2 łyżki miodu lub odrobina cukru
Oczyszczoną polędwicę przymrażamy i kroimy na jak najcieńsze plasterki. Rukolę płuczemy, osuszamy i odrywamy listki od łodyżek. Listkami posypujemy plastry wołowiny, a łodyżki umieszczamy w blenderze, razem z musztardą i sokiem pomarańczowym. Miksujemy, dodając odrobinę oliwy (musi się wytworzyć emulsja), doprawiając solą, pieprzem i miodem (lub cukrem). Gotowym pesto polewamy carpaccio. Potrawę możemy udekorować plasterkami czarnych oliwek i truskawek (na tę porcję 4 oliwki i 4 truskawki).
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz