Wiosenne risotto przepisu Tessy (Dla 4 osób)
1 paczka mrożonej mieszanki zielonego groszku i marchewki
1 cebula
1 mała główka młodej kapusty
2 łyżki masła
1 łyżka oliwy
40 dag ryżu Arborio (do risotto)
1 kieliszek białego wina
1,2 litra bulionu z kurczaka
4 kopiaste łyżki tartego sera pecorino
sól
świeżo zmielony pieprz
1 pęczek zielonej pietruszki
Rozmrażamy mieszankę groszku i marchewki, odstawiamy. Cebulę kroimy w cienkie plasterki, kapustę drobno siekamy, podsmażamy cebulę i kapustę na maśle i oliwie ok. 4-5 minut. Dodajemy suchy ryż i smażymy jeszcze 1-2 minuty. Wlewamy wino i stale mieszając czekamy, aż odparuje. Zmniejszamy ogień, mieszając dodajemy powoli porcjami gorący rosół (we włoskiej terminologii kulinarnej mówi się, że ryż "musi być spragniony", zanim doda się następną porcję rosołu). Cała operacja będzie trwała tak długo, jak długo gotuje się ryż, czyli ok. 20 minut. Po ok. 10 minutach dodajemy do risotto groszek i marchewkę, a pod koniec gotowania utarty ser pecorino. Dokładnie mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem. Posypujemy zieloną pietruszką i podajemy natychmiast.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz