maj

Naleśniki z tuńczykiem

Ciasto naleśnikowe: 150 g mąki pszennej, 6 jaj, 250 ml mleka, płaska łyżeczka soli, łyżeczka suszonego oregano

Nadzienie: 1 puszka tuńczyka w oleju (140 g), 1/2 główki sałaty lodowej, 1 czerwona cebula, 2 średnie pomidory, świeżo zmielony czarny pieprz, 8 łyżek oliwy, 2 tubki pikantnej pasty z tuńczyka (po 150 g)

Robimy ciasto. Do przesianej do miski mąki wlewamy powoli jaja rozmącone z mlekiem, solą oraz oregano, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki. Ciasto odstawiamy na 30 minut.

Robimy nadzienie. Osączamy tuńczyka z oleju na sicie. Oczyszczoną z zewnętrznych, zwiędłych liści sałatę kroimy na cienkie paseczki, myjemy i starannie osuszamy (najlepiej zrobić to w specjalnej wirówce do sałaty). Cebulę obieramy, kroimy na pół, a następnie w paseczki. Umyte i osuszone pomidory kroimy w drobną kostkę. Wszystkie składniki nadzienia mieszamy i doprawiamy do smaku pieprzem. Na teflonowej patelni o średnicy 28 cm rozgrzewamy odrobinę oliwy. Mieszamy ciasto. Kolistym ruchem nalewamy niewielką ilość ciasta i przechylając patelnię, równomiernie rozlewamy je cienką warstwą na dnie. Naleśnik smażymy z obu stron na złoty kolor (przed odwróceniem naleśnika przekładamy go na moment na talerz i natłuszczamy patelnię odrobiną oliwy). Pakujemy osobno placki i nadzienie. Potem wystarczy posmarować naleśniki równomiernie pastą z tuńczyka, na niej rozłożyć sałatkę z tuńczyka i zwinąć naleśniki w rulony.

Mozzarella marynowana

150 g małych kulek mozzarelli
3 ząbki czosnku
2 małe czerwone cebule
6 małych, świeżych strączków czerwonego chilli
po 4 gałązki świeżego rozmarynu i majeranku
200 ml oliwy
sól
pieprz

Kulki mozzarelli kroimy na połówki, obrany czosnek - w drobne słupki, obraną cebulę - w piórka. Umyte chilli nacinamy wzdłuż, 2 strączki kroimy w drobne krążki. Mozzarellę, czosnek, cebulę, całe oraz pokrojone chilli układamy warstwami w słoiczku. Z umytych i osuszonych gałązek rozmarynu i majeranku obrywamy listki i drobno je siekamy. Zioła mieszamy z oliwą i doprawiamy na ostro solą oraz pieprzem. Marynatą zalewamy mozzarellę - tak żeby ją zakryła. Słoik mocno zakręcamy i marynujemy ser przez co najmniej 2 dni w chłodnym miejscu. Podajemy mozzarellę wcześniej ogrzaną do temperatury pokojowej.

Pasta ziołowa z sera feta

1/4 szklanki twarożku
1/4 szklanki kwaśnej śmietany
115 g sera feta
1 łyżeczka soku świeżo wyciśniętego z cytryny
6 drobno posiekanych świeżych liści bazylii
1 łyżka świeżo posiekanego szczypiorku
1/4 łyżeczki suszonego oregano
1/4 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki grubo zmielonego pieprzu

Podane składniki łączymy w miseczce i ucieramy widelcem do momentu, aż uzyskamy jednolitą, gładką masę. Zabieramy w zamykanym pojemniczku w plener i serwujemy z podpieczonymi na grillu grzankami.